A história da rosquinha remonta séculos, muito antes da descoberta do Novo Mundo. Na Roma e na Grécia antigas, cozinha fatias de massa fritas e as cobre com molho de mel ou peixe (oh!). Nos tempos medievais, os chefs árabes começaram a fritar pequenas porções de massa de fermento sem açúcar, embebendo simples bolas fritas em calda de açúcar para adoçá-las.
Essas panquecas árabes se espalharam para o norte da Europa nos anos 1400 e se tornaram populares na Inglaterra, Alemanha e Holanda. Na Alemanha do século XV, onde era difícil obter açúcar, eles eram frequentemente feitos sem açúcar, mas com recheios como carne ou cogumelos. Peregrinos e colonos holandeses trouxeram donuts para a América.
No final, foram adicionados buracos no centro das panquecas para criar a forma do donut com o qual estamos familiarizados hoje. Os furos foram adicionados não por acidente, mas por necessidade:. em algum momento, as gemas foram adicionadas à massa - verificou-se que isso resulta em um produto final mais rico e firme. O problema era que as panquecas eram frequentemente cruas no centro após a fritura - a parte externa era cozida antes da parte interna da rosquinha. Adicionar um buraco no centro resolveu esse problema.
Essa inovação é geralmente atribuída ao capitão Hanson Gregory, um marinheiro holandês cuja mãe o fez rosquinhas para viagens. Há muitas variações nessa história, então quem sabe o que realmente aconteceu, mas a versão mais interessante é que em 22 de junho de 1847, o navio do capitão Gregory de repente caiu em uma tempestade. Ele perfurou o anel de um dos raios do volante para libertar as mãos. Uma agulha perfurou um buraco no centro não tratado da rosquinha, o que lhe parecia muito conveniente.
10. Rosquinhas clássicas
Para fazer uma dúzia (12 peças) dos donuts mais deliciosos que você precisa:
- ovo,
- um quarto de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga,
- 50 g de açúcar
- 250-300 g de farinha,
- 25 gramas de fermento (seco perfeitamente)
- algum sal.
Cozinhando:
Esfregue o fermento com uma colher de chá de açúcar, adicione um terço da quantidade total de farinha, leite, faça a massa e leve à geladeira por 20 minutos. Bata o ovo com açúcar, derreta a manteiga, misture tudo com a massa da geladeira, adicionando a farinha e o sal restantes. Depois disso, deixe repousar por mais 20 minutos e comece a fritar os donuts: estenda uma camada de massa, corte círculos em uma forma, frite em uma grande quantidade de óleo vegetal quente, vire e certifique-se de que eles não queimem.
9. Rosquinhas magras na água
É difícil imaginar uma receita de rosquinha, mais fácil que isso:
- farinha (tomaremos 5 copos, se você tomar menos, reduzirá proporcionalmente a quantidade de outros produtos),
- uma colher de sopa de açúcar
- tanto fermento
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (na massa, não para fritar),
- 2 xícaras de água morna.
Cozinhando:
Misture os ingredientes secos com farinha, adicione água e sove a massa, que depois de deixar em local quente por pelo menos um quarto de hora, ou melhor, por mais tempo. Nós amassamos novamente e formamos salsichas, cujas extremidades são presas juntas para formar um anel - nossa rosquinha. Nós fritamos e gostamos!
8. Rosquinhas rápidas para os preguiçosos
Esses donuts são obtidos sem um furo no centro (veja a foto), como os clássicos, mas o recheio não é fornecido aqui. O principal é que você não precisa sujar as mãos, o que para este prato parece ser algo do reino da fantasia. Para o teste, fazemos:
- 400 g de leite
- 300 g de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 25 gramas de fermento,
- uma pitada de sal.
Cozinhando:
Aquecemos um pouco o leite, dissolvemos o açúcar, o sal e o fermento, acrescentamos farinha e fazemos uma massa que deve se parecer com creme azedo. Deixamos a massa coberta "subir" por uma hora e meia. Depois disso, mergulhe uma colher de sopa de óleo, pegue a massa e mergulhe a colher em óleo fervente. A rosquinha vai "saltar" da colher.
7. Rosquinhas sem fermento
Para cozinhar, precisamos:
- um quilo de farinha
- um par de ovos grandes
- 150 g de açúcar
- tanto leite
- 30 g de manteiga,
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de vinagre
- baunilha, açúcar de confeiteiro - a gosto.
Cozinhando:
Em uma tigela funda, misture os ovos com açúcar, despeje a manteiga derretida e bata bem com um batedor para dissolver completamente o açúcar, depois adicione o leite. Também morno. Depois vem o refrigerante, cortado com vinagre e farinha. Fazemos uma massa firme e elástica, desenrolamos e cortamos rosquinhas: primeiro fazemos um círculo em uma forma grande, no meio da qual fazemos um buraco em uma forma pequena. Fritamos, como todos os outros donuts, em uma grande quantidade de óleo.
6. Donuts em cobertura de açúcar
Nesta receita, todo o "charme" está no esmalte de açúcar, que combina bem com qualquer rosquinha. Isso significa que você pode usar qualquer um dos métodos acima para preparar a massa, adicionar a cobertura - e pronto, você obterá rosquinhas na cobertura de açúcar. É preparado de maneira simples, para isso precisamos:
- 170 g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de água,
- colher de chá de suco de limão (pode ser substituído por uma colher incompleta de ácido cítrico).
Cozinhando:
Peneire o pó sem falhar, adicione suco de limão e água, misture. Mergulhe as rosquinhas acabadas na cobertura obtida de um lado (escolha onde elas terão a parte superior e a úmida deste lado), após as quais as deixamos brevemente para que o caramelo congele. Não tenha medo de que os donuts esfriem - graças ao esmalte, eles ainda serão incrivelmente saborosos.
5. Rosquinhas de chocolate
Aqui está uma história semelhante à dos donuts com cobertura de açúcar, apenas a substituímos por chocolate derretido. Você pode tomar preto, leite e até branco - em qualquer caso, será muito saboroso. Chocolate com nozes é melhor não tomar, mas polvilhe-os com rosquinhas depois de mergulhar no chocolate é muito possível.
4. Rosquinhas com recheio de geléia
Primeiro, faça a massa com:
- 150 ml de leite
- 400 g de farinha
- 2 ovos
- 20 gramas de fermento,
- 50 g de manteiga,
- 2 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal e um saco de baunilha.
Cozinhando:
Estenda a massa, corte círculos. Espalhamos qualquer geléia no meio (ou geléia, não é tão importante) e cobrimos com a mesma massa "redonda". O principal é fechar as bordas de maneira suave, mas confiável, de preferência para dentro, para que pareça perfeita. Frite por 4 minutos de cada lado.
3. Donuts em kefir
Ingredientes:
- um copo de kefir,
- uma colher de sopa de açúcar
- 1 ovo
- uma colher de chá de fermento em pó
- 350 g de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Cozinhando:
Misturamos todos os ingredientes secos, adicionamos um ovo ligeiramente batido, kefir e manteiga. Amasse a massa, que é dividida em porções: a partir do número especificado de produtos deve haver 15 rosquinhas. Você pode simplesmente arrancar pedaços de massa, formar uma rosquinha e fazer um buraco no meio com o dedo. A aparência não é muito elegante, mas é conveniente, mas não afeta o sabor.
2. Rosquinhas caseiras de leite condensado
Você precisará de:
- um copo de farinha,
- 100 g de leite condensado,
- meia colher de chá de fermento em pó,
- 1 ovo
- uma pitada de sal.
Cozinhando:
Adicione sal e ovo ao leite condensado, misture bem, adicione a farinha peneirada com o fermento e faça a massa. Dividimos em 3 partes e desenrolamos cada peça com as mãos em forma de salsicha. Nós os cortamos em pedaços de 2 cm e formamos bolas, que fritamos até ficarem cozidas. Não são realmente rosquinhas, mas é uma medida necessária: se você as tornar grandes, a massa não terá tempo para fritar por dentro.
1. Rosquinhas de requeijão
Para 250 gramas de queijo cottage, você precisa:
- 4 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos,
- meia colher de chá de refrigerante com vinagre,
- uma pitada de sal.
Cozinhando:
Misture os ovos com o queijo cottage, adicione o açúcar e o refrigerante, misturados com vinagre, misture bem (pode ser um liquidificador). Adicione a farinha e amasse a massa para formar rosquinhas com ou sem um buraco e frite.